福州是福建省的省會，也是閩東地區的文化中心和經濟中心。福州有著悠久的歷史和豐富的文化，其中飲食文化也是一大亮點。福州的風味小吃有數十餘種，其中有六種是最具代表性和影響力的，分別是魚丸、肉燕、蠣餅、鼎邊糊、拌面扁肉和芋泥。這六種小吃不僅味道鮮美，而且富含福州人的生活智慧和情感寄托。下面就為大傢詳細介紹一下這六種福州特色美食。
魚丸
魚丸是福州最能代表的傳統小吃，也是福州人最愛吃的一種食物。魚丸的制作工藝非常講究，要選用新鮮的草魚或者鯽魚，去除骨刺和皮肉，隻留下純凈的魚肉，然後用刀背或者木槌反復捶打成茸，加入鹽、蝦油等調味料，再用手掌揉捏成圓形。魚丸要現做現煮，放入開水中煮熟，撈出後放入清湯中浸泡。魚丸吃起來彈牙有嚼勁，鮮香不腥，可以單獨吃，也可以配上粉幹、面條等食用。小販挑擔敲著碗勺叫賣魚丸，是曾經福州街頭巷尾最常見的畫面，早年福州人更是“沒有魚丸不成席”。
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肉燕
肉燕是福州小吃中最精巧的一味。肉燕的制作方法是用豬肉捶打成茸，制成薄如紙的燕皮，再包上肉餡成肉燕。肉餡一般是用豬肉、蝦仁、冬菇等配料攪拌而成，有時還會加入蛋黃或者蟹黃增加香氣。肉燕要用清水或者高湯煮熟，然後盛入碗中，澆上湯汁和蔥花。肉燕吃起來外皮滑嫩，內餡鮮美多汁，口感層次豐富。肉燕也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。
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蠣餅
蠣餅是福州早年的特色小吃，也叫海蠣子餅或者海蠣子粿。蠣餅的做法是用小海蠣做餡，加入面粉、淀粉、水、鹽等調和成糊狀，再用勺子舀出一勺，放入油鍋中炸成金黃色的餅狀。蠣餅炸的時候要掌握好火候，標準的蠣餅是四周酥脆，內裡松軟膨脹成“彌勒腹”。蠣餅吃起來外酥裡嫩，海蠣的鮮味和面粉的香氣相互交融，非常開胃。
鼎邊糊
鼎邊糊是福州最具特色的一種小吃，也是福州人最愛喝的一種湯。鼎邊糊的做法是用米粉、淀粉、水等調和成糊狀，然後用一個特制的鐵鼎，把糊塗在鼎邊上，用火加熱，讓糊凝固成皮，再用刀刮下來放入高湯中。高湯一般是用排骨、蝦仁、海帶等熬制而成，還要加入蝦油、鹽等調味。鼎邊糊吃起來滑嫩爽口，湯汁清香濃鬱，還可以配上蝦酥、花生等增加口感。福州立夏舊時習俗傢傢戶戶抆鼎邊糊，鄰裡互贈，以示常來常往“一抆就熟”。
拌面扁肉
拌面扁肉是福州小食裡最經典的“情侶套餐”，在一天的任何時段都可以吃上這麼一小頓。拌面是用細面條拌上花生醬、芝麻醬、油鹽等調味料，再撒上花生碎、香菜等。扁肉是用肉茸制成的扁形肉丸，放入清湯中煮熟。拌面吃起來香濃軟滑，扁肉吃起來彈牙有嚼勁，兩者搭配起來非常和諧。
芋泥
芋泥是福州最愛的甜點之一，也是福州人過年必備的美食。芋泥的做法是選用福鼎產的檳榔芋，去皮切塊，放入鍋中蒸熟，然後搗成泥狀，加入白糖、奶油、玫瑰露等調味料，再用手掌揉捏成圓形。芋泥吃起來香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。
以上就是福州的六大特色美食的介紹，它們不僅反映瞭福州人對食物的精心制作和品嘗，也體現瞭福州人對生活的熱愛和享受。如果你有機會到福州旅遊或者工作，不妨去品嘗一下這些美食，感受一下福州人的生活情趣和食文化。相信你會被這座城市和這些美食所吸引和感動。
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