豆腐不碎，水餃不粘，做魚不腥的秘訣…太全瞭!推薦收藏!

廚房裡總是有很多食物，在烹飪的時候易碎易爛，真是讓做飯的傢人操碎瞭心！

做魚不腥，豆腐炒不碎，煮水餃不粘……廚房裡的這些諸多麻煩問題，今天就一起告訴大傢，原來秘訣這麼簡單，一定要收藏！

魚這樣做不腥

1 洗魚加鹽。

洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。

2 魚泡酒。

炸魚前，可以先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。

3 加紅酒。

魚剖肚洗凈後，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。

4 牙膏白酒洗手。

切完魚後，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

豆腐這樣弄不碎

1 豆腐泡鹽水。

豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

2 豆腐用鹽水焯一下。

煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

3 豆腐盒背面劃長縫。

裝在豆腐盒裡的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進去。

4 豆腐泡開水。

下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除異味，使豆腐更加香甜。

水餃這樣不粘連

1 和面加雞蛋。

和面時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使面皮不粘連。

2 煮水餃加鹽。

煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。

3 煮水餃加鹽或蔥。

煮水餃時加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘連。

米飯這樣煮軟糯

1 米和水的比例要得當。

通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小時。

2 適當加點醋。

500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、松軟，且沒有醋味。

3 加點油。

在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。

4 加點鹽。

可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。

面條這樣泡不糊

1 面條加油。

煮面條時加入一小勺食油，煮出來的面條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。

2 面條加鹽。

煮面條時加入鹽，面條不會糊爛。

蓮藕這樣不易黑

1 蓮藕泡鹽醋。

在煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。

2 蓮藕加醋。

燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

雞蛋這樣更鮮嫩

1 雞蛋冷水先浸泡。

煮雞蛋時，雞蛋；涼水浸泡幾分鐘後再下鍋，可以防止蛋殼破裂。

2 雞蛋加醋。

煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

3 炒雞蛋加白醋。

雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。

4 煎蛋加冷水。

等待蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。

肉這樣做更嫩

1 肉加蛋清。

肉片用蛋清醃制30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。

2 凍肉加鹽水。

高濃度的鹽水可使凍肉解凍後，肉質爽嫩。

3 煮牛肉加茶葉。

用紗佈包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快且味道更為鮮美。

4 煮肉湯加橘皮。

煮肉湯時，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。

在烹飪的時候，很多食物都很難處理，甚至易碎易爛，怎麼辦呢？做魚不腥，豆腐炒不碎，煮水餃不粘……這些簡單實用的秘訣，一定要發給傢裡做飯的人！