炸雞怎樣才能炸出魚鱗片？教你炸雞裹粉技巧，雞翅、雞腿都適用

說到炸雞，想必大傢都再熟悉不過瞭，那炸的金黃、外酥裡嫩的雞腿或者雞翅，想想都會讓人流口水。小編特別愛吃炸雞，每次去超市或者路過炸雞店多少都會買上一些炸雞，回來配上一瓶啤酒看著球賽，那感覺簡直爽爆瞭。

對於炸雞這道美食，相信大多數年輕人或者小孩子都無法抗拒它的誘惑。經常吃炸雞的朋友應該都會比較喜歡吃炸雞外面那層脆皮，酥酥的、脆脆的，咬一口特別香，小編就是因為這層脆皮才愛上吃炸雞的。經常在外面買炸雞吃，“中過幾次獎”，最近又經常爆出各種食品安全的新聞，所以小編現在已經很少在外面買瞭。想吃炸雞自己在傢做，既衛生又健康，味道也不比外面賣的差，而且很輕松就能炸出魚鱗！具體怎麼做的，下面小編就為大傢分享！

【脆皮炸雞】

準備食材：雞翅根500克、小蔥段適量、薑絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法步驟：

1、首先把買回來的雞翅根進行解凍，解凍後用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。

2、然後把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為瞭泡出血水。

3、泡出血水後把雞翅根撈出沖洗幹凈，然後加入少於清水攪拌，讓雞翅根完全吸收水份後加入小蔥段、生薑絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，醃制1小時。（醃制雞翅根時加清水，炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁）

4、醃制雞肉的時候，我們準備炸雞粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克鹽充分攪拌均勻備用，再準備一碗清水備用。（無鹽不香，炸雞粉中一定別少瞭鹽。）

5、把醃制好的雞肉拿出來，放入調好的炸雞粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。

6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動作一定要快，隻沾濕表面，不要吸太多水份。

7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中，重復第五步的操作，直到雞翅表面出現魚鱗狀。（裹粉的操作要進行2-3比例，直到出現魚鱗狀為止。）

8、鍋裡放油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出瞭。

9、最後為大傢附上成品圖，雖然沒有外面賣的那種魚鱗狀漂亮，但味道還是很不錯的，而且自己吃起來也放心。

這樣一道美味的脆皮炸雞你學會瞭嗎？用這個方法不止可以炸雞翅根，還可以炸雞腿、雞翅中、雞排，喜歡的話收藏起來，有時間一定要試試哦！

小貼士：

1、醃制雞肉的時候要加少於清水。

2、炸雞粉中要少於鹽。

3、炸雞要全程中火慢炸，保證雞肉熟透。