教你在傢炸香酥小黃魚，色澤金黃，外酥裡嫩，做法簡單又美味

小黃魚又叫小黃花魚，黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。小黃魚可以做紅燒的，煎的、油炸的、糖醋的。今天我給大傢分享一下我平常在傢是怎樣炸香酥小黃魚的，做出來色澤金黃、外酥裡嫩，做法簡單又非常的美味好吃。

1、為瞭做這個香酥小黃魚，我專門從網上買瞭2袋小黃魚幹。我直接買的是那種已經去掉頭和內臟的小黃魚幹，買回來後直接用水泡2個小時先，泡的時候在裡面加點料酒去腥。

2、小黃魚泡2個小時後，把小黃魚再清洗幹凈備用。

然後準備點輔料，切點生薑絲和蔥放在小黃魚碗裡。

接下來準備醃下小黃魚。往裡面加入白胡椒粉和鹽，加入適量的料酒和少量的醋攪拌均勻後醃制20分鐘讓小黃魚更入味。

3、在醃制小黃魚的時間裡，準備炸小黃魚需要的材料。先準備2個碗，在1個碗裡打一個雞蛋進去攪勻，另外一個碗裡加入面粉。

小黃魚醃好後，把小黃魚先在雞蛋液的碗裡蘸一蘸，正反兩面都裹上雞蛋液。然後再放到面粉碗裡蘸蘸，全都裹上面粉後，就可以進油鍋裡炸瞭

4、鍋裡油溫5成熱的時候，把裹上雞蛋液和面粉的小黃魚一個個放進去炸。

等小黃魚炸到表面顏色變成微黃的時候先撈出來，讓它稍微晾涼一下

接下來等鍋裡油溫稍高一點後，把剛才炸過的小黃魚再次倒進油鍋裡復炸一下。

小黃魚這樣復炸第二遍，可以使口感更加酥脆好吃。

炸至小黃魚顏色變至金黃色的時候迅速撈出瀝油就可以瞭。

好瞭，咱們今天這個香酥小黃魚就炸好瞭，色澤金黃酥脆，肉質鮮嫩好吃，營養豐富。吃的時候可以根據自己喜歡的口味在上面撒些辣椒面、孜然粉都可以，