杏鮑菇是我們生活中最常見到的菌菇類食材，是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鮑魚的口感，故稱為“杏鮑菇”。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，零脂肪、低熱量、營養價值高！
今兒就給大傢分享一些杏鮑菇的傢常做法吧！
泡椒鮑菇絲
材 料：杏鮑菇250克、綠泡椒2個、紅美人椒1個、鹽適量、素蠔油1勺、醬油1勺、
做 法：
1. 杏鮑菇洗凈切成細絲，綠泡椒、紅美人椒切絲；
2. 起鍋熱油，加入鮑菇絲翻炒至見軟；
3. 加入綠泡椒、紅美人、素蠔油、醬油翻炒片刻；
4. 最後加鹽炒勻出鍋即可。
幹煸杏鮑菇
材 料：杏鮑菇2個、香菜3～5條、醬油2湯匙、孜然粉1小勺、孜然粒2小勺、熟白芝麻2小勺、辣椒片2小勺、
做 法：
1. 把杏鮑菇對半掰開，再撕成條狀，香菜洗凈；
2. 炒鍋裡倒入少許油，加入杏鮑菇條小火幹煸；
3. 煸到杏鮑菇看上去有點微焦，下鹽再倒入醬油和孜然粉，翻炒均勻；
4. 把香菜折斷放進鍋裡，調入辣椒片、孜然粒和熟的白芝麻，繼續炒勻；
5. 最後出鍋裝盤，一道味似燒烤，卻比燒烤更健康的幹煸杏鮑菇就完成瞭。
杏鮑菇燒西蘭花
材 料：杏鮑菇300g、西蘭花200g、胡蘿卜、生薑適量、油、鹽、鮮蔬粉適量、
做 法：
1. 西蘭花掰成小朵，洗幹凈用冷水浸泡10分鐘；
2. 杏鮑菇、胡蘿卜洗幹凈；
3. 杏鮑菇、胡蘿卜切成滾刀塊；
4. 胡蘿卜入鍋過油後盛出；
5. 再起油鍋，西蘭花、杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒；
6. 加鹽、鮮蔬粉炒均勻即可出鍋裝盤。
素蠔油燒杏鮑菇
材 料：杏鮑菇2個、生菜適量、薑15克、香葉2片、八角1個、紅線椒1個、素蠔油20毫升、白胡椒粉2克、色拉油適量、
做 法：
1. 杏鮑菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）；
2. 薑切片，紅線椒切段；
3. 鍋中倒入少量色拉油，放入薑片、八角、香葉小火煸炒出香味；
4. 倒入杏鮑菇翻炒片刻後倒入素蠔油翻炒均勻；
5. 倒入30毫升清水，中火翻炒，待湯汁滿滿變濃稠，放入白胡椒粉；
6. 出鍋前放入紅線椒，湯汁變少濃稠後裝盤；
7. 切一些生菜鋪底，擺上杏鮑菇，淋上少許湯汁即可。
青菜炒杏鮑菇
材 料：青菜300克、杏鮑菇1個、植物油、鹽、蔬果調味粉、
做 法：
1. 青菜洗凈，杏鮑菇洗凈切片；
2. 起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘；
3. 然後放入青菜煸炒；
4. 放少許鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。
手撕杏鮑菇
材 料：杏鮑菇2個、胡蘿卜半根、尖椒半根、花生油適量、鹽、鮮蔬粉、生抽適量、
做 法：
1. 杏鮑菇洗凈，沿根部順著紋理撕成細條，胡蘿卜和青椒切絲；
2. 熱鍋熱油，放入杏鮑菇翻炒；
3. 放鹽、鮮蔬粉、生抽翻炒調味.；
4. 杏鮑菇翻炒後會出水，最後可開大火翻炒收汁；
5. 放入胡蘿卜絲和尖椒絲炒至斷生即可。
杏鮑菇炒玉米粒
材 料：杏鮑菇300g、玉米粒100g、植物油、小米椒3隻、鹽適量、素蠔油1勺、
做 法：
1. 杏鮑菇洗凈切丁，小米椒切圈，玉米粒化開瀝幹水分；
2. 鍋中熱油，5成熱時放小米椒爆香；
3. 放入杏鮑菇翻炒2分鐘；
4. 加入玉米粒翻炒至熟；
5. 加素蠔油、鹽炒均勻即可出鍋。
迷迭香烤杏鮑菇
材 料：杏鮑菇3根、鹽1克、橄欖油、黑胡椒適量、新鮮迷迭香適量、
做 法：
1. 厚切杏鮑菇，5-7毫米最好；
2. 表面刷橄欖油或者其他植物油，不要用菜油；
3. 新鮮迷迭香切碎、鹽、黑胡椒撒在杏鮑菇上；
4. 烤箱預熱200度，杏鮑菇放在烤盤上鋪油紙，入烤箱5分鐘；
5. 取出，翻面。再烤5分鐘就好瞭！
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