3月必吃這個蔬菜，美味還通便，錯過又要再等一年！

3月春回大地，一場場春雨過後，不勝其數的竹筍蠢蠢欲動，將尖尖的小腦袋探出地面，一切都顯得那麼生機勃勃~

春筍是竹子生發出來的嫩芽，因其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為春天的“菜王”。每年的3月至5月，是吃春筍的最好時機。

春筍的營養價值多多

春筍營養豐富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。

而且，春筍還含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，經常食用不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關疾病的發病率。

在中醫理念中春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效，其主要的功效包括：

1、化痰止咳：有利於咽喉部炎癥的治愈。

2、養顏護膚：有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝。

3、消食：有助於胃酸分泌，促進食物消化。

4、明目：春筍富含維生素A，是合成視網膜視桿細胞感光物質的主要元素。

5、改善免疫力：有助於增強機體免疫力，增強防病抗病能力。

在此，小薇為大傢推薦適宜的春筍食療方

大傢可以學著做做哦~

春筍加“一物”

味道鮮美好處翻倍！

春筍味甘美，可葷可素，被列為素食第一品的“山八珍”之一。做法不同，食材不同，功效也不盡相同。

山傢三脆

功效：解膩清腸

1、春筍、蘑菇和枸杞菜洗凈；

2、燒一鍋水，放點鹽煮開，將上述食材入煮沸的鹽水中焯熟，撈出備用；

3、依照自己的口味，拌入鹽、胡椒粉、香油、醬油和醋，既成；

傍林鮮

功效：消積理氣

1、將春筍煨熟，取出過涼水切成片；

2、蘸上細鹽、麻油、陳醋、蒜泥、辣醬、香菜配成的調料即可。

註意：春筍好吃，但也要懂得挑選。挑選春筍有“四看”：

●看筍殼：嫩黃為佳，其筍肉特別鮮嫩。

●看筍肉：顏色越白越脆嫩，黃色次之，綠色較差。

●看筍節和筍體：節與節緊密連接的春筍，肉質更細嫩。

●看筍體：蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

春筍美味，也別貪食！

春筍有一種生發之氣，雖能鼓舞肝膽，但因其性寒，在食用上的禁忌也是需要註意的。

1、燒制前最好先焯水

燒制前可在沸水中煮1-2分鐘（甚至更久一點）。這樣既可去除春筍的澀味；還可軟化粗纖維，除去70%的草酸，幫助人體消化吸收。

2、每次五六片即可

春筍味甘性寒，屬發物。所謂發物，即富含營養，或刺激性，容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。

因此，對於體質虛弱及大病初愈者，一定要控制食量，每次吃五六片即可，天天吃是不行的，更不能頓頓吃。

3、不宜空腹吃

食用前，可先喝口湯或吃幾口飯，若空腹吃春筍，會刺激胃粘膜，加重腸道負擔；

4、勿和生冷食物混吃

春筍及生冷食物（如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮）同食，易加重胃腸道功能紊亂，誘發胃腸不適。

春天吃春筍是一個好的選擇，但並不是所有的人都適合吃。以下這些人群應該謹慎食用：

●胃腸疾病及肝硬化的患者

春筍性寒且難消化，對胃腸疾病及肝硬化患者，多吃春筍易造成胃出血、肝病加重等不良後果。

●尿道結石的患者

春筍中的草酸與鈣結合成的草酸鈣易發生沉積，對於患有尿道結石的人無疑是弊大於利，所以此類人群不宜多吃。

●易過敏人群

對於攝入性過敏人群而言，食用春筍易發蕁麻疹、皮炎等癥狀，嚴重的還會引起哮喘，此類人群應慎食。

●老年人群

春筍中含有大量纖維難被消化，而老年人由於消化系統問題，除少量食用外還應註意一定要細嚼慢咽。