新疆，世界上距離海洋最遠的地方。中國面積最大的省級行政區，大概相當於101個北京城的大小。
這裡既有一泄千裡的河流，萬頃碧波的草原，又有光怪陸離的戈壁幻境，神秘莫測的沙漠奇觀，保存完好的原始動植物種群，更顯出得天獨厚的大自然的本色。
去過再多地方旅行，新疆依然是特別的存在。
新疆的食物以牛羊等肉食為主，烤全羊、烤羊肉串、大盤雞、手抓飯、烤包子，以及各類民族特色的小吃。
在新疆的大街小巷，將這幾樣美味全部收入胃中，才不負此生！
NO.1
米粉
在新疆城市街頭，米粉店的密度並不比馕店低。一到飯點，每傢都坐的滿滿當當的，都是充滿活力又超級養眼的丫頭子和兒娃子。
在新疆，有一個普遍的說法“一個十八歲的丫頭子吃過的炒米粉沒有一噸，也有半噸瞭！”新疆米粉幾乎是我吃過所有粉中最粗的，像烏冬面一般粗細，相較於市面上的桂林米粉，很有咬頭，炒制也不會折斷。
炒米粉的醬料超級濃稠且復合，每傢店的配方也不盡相同。以豆瓣醬和黃豆醬為基底，有的會加一些甜面醬和一點番茄醬或者切碎的番茄增加風味。再加入雞肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，鮮紅誘人。
NO.2
大盤雞+皮帶面
如果說東北亂燉是關內食材小范圍的匯聚，那大盤雞就是整個兒西部菜品的兼收並蓄，它把融合之道貫徹得淋漓盡致，也把曾經來往的人的口味薈萃一堂。
新疆本地上菜用的大盤裡，盛著壯年的肉質緊實的雞塊兒，四川的紅辣椒，陜西的褲帶面，甘肅人的大洋芋，各路食材，皆是遴選過後的優品。
料理它時，也活脫脫像個武俠片片場，處處昭彰著大漠的颯爽與英氣。出鍋的雞肉爽滑鮮辣，土豆糯糯的，尤其是濃濃的湯汁，辣中有香，香中有鮮，最適合用來拌面吃。
所以，新疆人在吃大盤雞的時候，一定要加入“皮帶面”。等雞肉和土豆吃的差不多瞭，再把寬薄筋道的“皮帶面”倒進湯汁裡拌勻~
NO.3
抓飯+皮辣紅
抓飯是新疆各族人民都很喜愛的一道地方美食，是一道具有包容性的美食，不同民族、不同地方都有各自獨特的做法。
傢常版抓飯，當西紅柿和胡蘿卜遇見大米，就像頑童變成瞭乖寶，尤其是添加瞭西紅柿的抓飯不僅將大米染上鮮亮的橙黃色，還讓大米沾染瞭它們的味道，變得軟糯香甜。
鮮嫩的羊肉在其中若隱若現，一口下去，你再也忘不瞭它的滋味。
抓飯油重肉多味濃，吃多瞭會覺得油膩，在新疆的抓飯館，都配有“皮辣紅”（皮牙子、青辣椒、西紅柿制作成的小菜）、酸菜、泡菜等小菜，即解膩爽口又下飯，堪稱絕配。
NO.4
拉條子+大蒜
拉條子，也就是“拌面”，是新疆各族群眾都喜歡的一道大眾面食。一盤拉條子，肉、菜和面都有瞭，色香味俱佳，百吃不厭、筋道扛餓。
在吃拌面時，新疆人喜歡剝幾瓣辛辣的生大蒜一起就著吃。在新疆的拌面館，每張餐桌上都有一碗大蒜供顧客取食。
NO.5
馕
傢裡有馕，心裡不慌。提起新疆美食，大傢都知道馕。
新疆人到底有多能吃馕？新疆日報報道中，曾提到過一組數據：全疆日產馕550噸。
按照新疆特色小吃標準，一個馕重200克，550噸馕就是275萬個馕。這些馕烤制於全疆1.6萬個馕坑，平均每個馕坑每天要烤制出172個馕。也就是說，新疆人一天可以吃掉將近三百萬個馕。
還有一種小厚圓的窩窩馕，因為口感較硬，一般配著湯湯水水一起吃。許多當地人將馕泡過茶水吃，這就是愜意的香甜下午茶時刻。
NO.6
烤包子
面搟薄成正方形，包裹著由上好羊肉碎、羊尾巴油、洋蔥、孜然粉混合成的餡，放在馕坑裡烤熟。油光黃亮，入口皮脆肉嫩，非常香。
每個地區都有它獨有的“怪滋味”，外人看來怪，可自己吃著好，您的傢鄉是否也有這樣一種食物呢？也歡迎給我們留言，讓更多人瞭解它！
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