滕州美食 | 節氣美食之滕州菜煎餅

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三月，你好～

迎接嶄新的春天

“春在溪頭薺菜花”

田間地頭，房前屋後

連河邊溪邊草間樹下

都是隨處可見的薺菜

隨手挖上一捧

在乍暖還寒的春風裡

吃上一卷兒薺菜味兒的菜煎餅

滕州人的春天就來瞭...

滕州菜煎餅以獨傢專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，讓人胃口大開，夾上各類春季時令蔬菜、雞蛋、火腿的菜煎餅，捧在手中香氣撲鼻，春季的饋贈令人胃口大開。

滕州所處魯南地區屬於溫帶大陸性氣候，光照充足、雨量豐沛、四季分明，迎合瞭小麥、大豆、玉米、花生等糧食作物及各種蔬菜的生長條件，為制作菜煎餅提供瞭豐富的原材料。

“世羞食薺貧，食薺我所甘。”關於菜煎餅，在美食江湖上還流行著一段故事。

菜煎餅的產生最初和生活困難有直接關系。以前婦女們在烙煎餅時，第一個煎餅因鏊（ào）子才剛剛燒熱，又擦過一層油，熱涼不勻，糊子攤在上面打滑，烙出的煎餅往往又黑又厚，而到最後一個煎餅時，剩下的糊子或多或少攤在一塊，烙出的煎餅也不均勻。這樣，第一個煎餅和最後一個煎餅大傢都不願意吃，丟掉又覺得可惜。於是勤儉聰明的婦女想出瞭一個辦法，就是把這兩個煎餅合在一起，中間加些青菜做成的餡，再煎烙一下，這樣做出的煎餅口感味道大為改觀、松軟可口。於是，一傳十，十傳百，菜煎餅便在魯南地區尤其滕州一帶農村興盛並流傳下來。