好看、好吃、好寓意 這些春節特色美食你吃過嗎？

　　春節特色美食不僅好吃，寓意還都特別好。接下來，我們就去雲南昆明一戶老宅院裡，看看那裡過年要吃什麼。

　　一口豐盛炊鍋 十足雲南年味

　　寧波湯圓 軟糯香甜

　　說到過年的美食，湯圓是很多南方城市過年必吃的傳統美食。過年吃湯圓又有哪些寓意？湯圓又是怎麼制作的？我們一起去寧波餘姚看看。

　　雲陽包面解鄉愁

　　在重慶雲陽，包面是當地一道獨具特色的美食。它不僅是因為價廉味美深受當地居民的喜愛，更多時候，它已經成為一種對傢鄉深沉的眷戀。

　　中午，就讀武漢大學的大學生劉青山早早地來到瞭傢鄉裡她熟悉的地方。

　　在狗耳朵包面店鋪內，來吃包面的顧客似乎從來沒有減少過，小小的門店，上下兩層的座位都被食客坐滿瞭，空氣中充溢著油辣子和芝麻的香氣。

　　大學生 劉青山：雲吞、餛飩、抄手……隻有在雲陽，才叫它包面。因為我們重慶人比較直接，是根據它制作時的程序來給它命名的。我們在做包面的時候就是把它的三頭一左一右，再這樣一折合，然後就疊好瞭，所以就叫它包面瞭。

　　重慶雲陽包面“小巧玲瓏”，薄透晶瑩，與濃香的油潑辣子交會碰撞，在紅亮的湯色中流光溢彩，味道辣而生香，是極具雲陽本土特色的美食，更是雲陽人餐桌上常見的美味佳肴。

　　在傳統的制作過程中，雲陽包面講究的是面皮薄如紙，餡料鮮美可口。包面內餡選自地方老品種糧食豬，取其肥瘦相間嫩度較高的前腿，反復人工剁細，伴之以精鹽、薑粒、小香蔥花。一搟二折三沾水四捏合，指尖飛旋之間，一根筷子助力，一個個包面便在手裡快速包好。抓取二兩新鮮包面，放入熬好的高湯之中。

　　餡少皮薄，一碗包面隻需要幾十秒便能起鍋撈出。油辣子的香味瞬間彌散開來。恍然不覺間，一碗包面已經見底，隻剩唇齒間芝麻和油辣子的焦香。而正是這種精湛的制作技藝，使得雲陽包面成瞭地方特色小吃中的佼佼者。

　　店鋪老板 冉紹軍：狗耳朵包面，它的樣子像狗耳朵，所以被當地人親切地叫做“狗耳朵”包面。肉餡兒是我自己親自揉的，吃起來更有彈性。

　　一碗包面，以其獨有的方式，將每個人的口味、思念與這片土地牢牢聯系在一起，時刻喚醒記憶裡的故鄉。