大廚教你順德特色菜“三杯鵝煲”傢常做法，味道很贊，收藏瞭

鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值與羊肉相媲美。鵝肉有很多種做法，每一種做法都有獨特的味道。今天就給大傢分享一道特色鵝肉，三杯鵝煲~

食材：鵝半隻

輔料：鹽，生抽，蠔油，白醋，冰糖，味精，蔥，薑，蒜，料酒，油，香菜，陳皮，八角，香葉

做法：

1.薑切片，蒜對半切開，蔥切段，香葉切段

2.鵝肉清洗幹凈，瀝幹水分砍成小塊

3.開鍋燒油至六成熱，放入蔥白、薑、蒜爆香，放入鵝肉翻炒爆香出水

4.鵝肉爆香出水放入料酒翻炒至略帶焦黃，放入陳皮，八角，香葉翻炒均勻

5.再放入兩勺生抽，一勺蠔油，少量味精翻炒爆出香味，轉入砂鍋

6.轉入砂鍋後放點白醋，加入清水剛好沒過鵝肉，再放入20克冰糖轉中火煲1到2小時

7.1到2小時後放鹽調味，繼續煲五分鐘收汁後，然後撒上蔥段，香葉即可

8.註意事項：在這個過程中，鵝肉不用過水。轉入砂鍋之前，一定要把鵝肉爆香出水出油。否則煲出來的鵝肉香味不足