大寒｜岁暮风雪始 归家暖人心

北京时间1月20日22时07分

将迎来二十四节气之

大寒

这是由冬向春的转折点

紫荆新媒体AIGC创意海报

“岁暮风雪始，归家暖人心。”季节变迁，岁月流转，不经意间已至大寒。此时节，天气依旧寒冷，但也抑制不住春的气息，正所谓“造物无言却有情，每于寒尽觉春生。千红万紫安排著，只待新雷第一声”。

节气含义

《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节，也是一年中雨水最少的时期。

大寒后香港气温急降

大寒是我国二十四节中的最后一个节气。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。

但是香港天文台预测本港市区气温介乎18至26度，十分温暖，挑战最暖“大寒”，新界北料见28度，大致多云，日间部分时间有阳光及相当温暖。

冷锋20日晚上抵达，有一两阵雨，气温拾级而下，到翌日周日早上料降至15度，即一晚间跌11度。天文台提醒参加渣打马拉松的跑手留意气温变化。

此外，根据香港天文台的最新预报显示，大寒后的香港气温可能会急降，有机会降至摄氏12度的低温。

传统习俗

大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在中国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要民俗。

1.大寒迎新年：大寒是二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。年节恰在立春前后，大寒一到年味渐浓。大寒节气往往与岁末时间相重合，期间的一些民俗多了些辞旧迎新的意味。这节气期间，人们开始忙著除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

作为年尾最后一个节气，虽是农闲时节，单家家都在“忙”——忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。

2.尾牙：“尾牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。但对雇工来说，尾牙可不好食，因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留，故有“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”一说。尾牙餐很丰盛，硬菜少不了一只鸡。过去不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。因为有这种“潜规则”，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去鸡头，现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

3.除尘：“除尘”，又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。

“洗浴”与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年”。　

4.腌腊味：“腊味”，腊味在我国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风乾。早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨乾燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风乾制作腊味。腊月已近年，为过年腊制年肴。

5.蒸糯米饭：岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在多数年份和一些沿海地方，全年最低气温出现在大寒节气内。

在小寒和大寒时节，广东和香港民间形成了吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、乾鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗。

6.赶墟：“赶墟”，亦作“趁墟，南方谓趁墟，北方谓赶集。墟市，也叫“墟场”，古时，日中为市，以便贸易。墟市是乡村文化聚合之地。墟市是人们购物的地方——吃的用的，除了自行种植、生产外，只能等墟日在墟市上购买、交换。趁墟是农耕文化的产物。年尾趁墟置办年货。

养生贴士

1.运动：进行适量、适度的缓和运动，例如慢跑、行山等，但切忌剧烈运动、过度体力劳动导致阳气随汗而出，以免耗伤身体元气，增加风寒湿邪进入身体的机会，同时继续防寒保暖。

2.防寒：头为诸阳之会，因此大寒时期头颈部的保暖非常重要，尤其是固有哮喘或鼻敏感患者注意，日常可戴帽、颈巾、面罩或口罩御寒，避免冷空气诱发呼吸道疾病。

3.保暖：可以将发热贴贴在下腹部（肚脐以下）及后腰部，温暖著气海穴、关元穴以及肾俞穴等，温补脾肾，痛经患者若平时容易因饮食冰冷后诱发经行腹痛也可参考上举暖宫调经，缓解不适。

大寒时期进补的方向应由大补转为温补，适量疏肝养肝排毒，同时健脾补肾。饮食方面可以适量食用胡椒、孜然、小茴香、花椒、辣椒、肉桂、五香粉等辛香暖脾、散寒理气的香料，提鲜同时养生。