年菜拼经济|“世界美食之都”潮州抢占大湾区市场，引领年菜美食新潮流

见习记者 林鹏 广州报道

临近春节，年节消费正悄然而至，“世界美食之都”潮州率先发起抢占“年菜经济”的号角。

1月5日，以“美味生活，潮州预制”为主题的“世界美食之都潮州美食走向大湾区”活动在中国国际预制菜展示体验中心举行，潮州在荣获“世界美食之都”的契机下，以“百千万工程” 为引擎，实施科技赋能，打造美食产业发展新模式，扩大美食文化的交流与融合，推动潮州美食与文化走进大湾区，走出广东，走向世界。

广东省农业农村厅总经济师罗一心在大会上表示，潮州菜历史悠久，自汉唐以来，历经千余年发展，是粤菜的代表菜系之一，如今已经成为驰名海内外的一大文化名片，具有庞大的消费潜力。

潮州市委副书记王文森介绍，潮州是一座美食之都，拥有诸多享誉海内外的美食产品，潮州也是一座文化之城，蕴藏着大量公共的非物质文化遗产，同时潮州还是一座魅力之城，人潮涌动，商机无限。

潮州位于广东省东北部，濒临南海，潮州美食文化具有鲜明的地域特色，是岭南文化的重要组成部分，也是中华文化的重要支脉。2023年10月31日，联合国教科文组织官网发布消息，潮州成功入选世界美食之都，成为了广东的第二个获得这一荣誉的城市。

潮州美食的成功入选并非偶然，潮州菜有着2000多年的历史，潮州菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。无论是卤鹅、蚝仔烙、牛肉丸还是咸水粿，潮州菜都注重食材的新鲜和原汁原味，让人们在品尝的过程中感受到食材的真实味道。《舌尖上的中国》《风味原产地》等都曾纷纷为潮州美食打call。

食品行业是永远的朝阳产业，同时也是高频消费产业，预制菜则是食品产业顺应时代需求的迭代升级产业。

罗一心向南方财经全媒体记者表示，预制菜产业是一头连着市场，一头连着田间地头，中间还聚集了加工、包装、冷链物流及营销多个产业，涉及产品研发、生物科技、工业设计、装备建设与数字经济多个领域，是一二三产业紧密融合的有效载体，是用工业化手段促进农业现代化发展的重要抓手。

王文森指出，未来潮州美食将通过预制工艺走进千万家，潮州预制菜产业大有可为。他表示，潮州市已成立了国有资产背景的“潮州城市美食产业平台”，以市场化运营思维和专业化运营能力为美食产业赋能，以“基础研究+技术攻关+成果产业化+科技金融＋人才支撑”的运营模式，改造传统食品产业，培育新兴食品产业，布局未来食品产业，抢占“年菜经济”高地。

作为预制菜产业创新高地，广东还创新性推出了“年菜经济”，举办“八大菜系百款年菜”研发推进会，通过产学研深度合作创新、预制菜产业链上下游协同发展，共同推出“年菜”新产品、形成消费新场景、拓展食品产业新业态。

日前，在南方财经全媒体集团启动，于广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所举行的“八大菜系百款年菜”首批“年菜”研发评选活动，便有来自潮州的年菜企业参选，最终来自潮州的广东海润冷链物流有限公司推出的“卤鹅八拼”获选为“八大菜系百款年菜”研发评选金牌“年菜”之一，来自潮州的特色“年菜”美食受到越来越大湾区消费者的青睐。

为加速潮州美食走进大湾区、走向全国，本次活动同期还举行了“潮州美食（名特优产品）品鉴与文化交流会、“世界美食之都潮州美食（预制菜）大湾区展销体验馆”与“世界美食之都潮州美食大湾区研发生产示范基地”揭牌仪式，发布了“潮州城市美食文化 AI 加速器”与“美味生活 潮州预制”宣传推广系列活动。

活动承办单位、潮州市广济农业投资发展集团有限公司负责人向南方财经全媒体记者表示，潮农投集团将充分发挥“潮州城市美食产业平台”作用，聚合各方优势资源，实现渠道互通，并通过以广州作为大湾区核心支点，将潮州美食、凤凰单丛茶等优质优势产品辐射到整个湾区，讲好潮州美食文化故事，进行产业资源对接，实现美味扩散和文化传播，进一步提高潮州美食品牌影响力，促进潮州菜产业高质量发展。

随着春节临近，下一步，潮州将在此次活动基础上，启动“中潮情 • 特惠购”、“粤潮粤有味”、“美味生活 潮州预制〞等系列年菜、年货节活动，在满足消费者品尝潮州美食的迫切需求的同时，抢抓年节消费大市场，也将进一步推动潮州特色预制美食产品和文化走向全世界。