美食,是一座城市的名片。在中西荟萃的小城澳门,来自世界各地的饮食文化交流相融,形成了独具特色的多元滋味。

由澳门餐饮业联合商会主办的“第二十三届澳门美食节”近期一连17天在澳门西湾湖广场举行。活动吸引100余家饮食商号踊跃参与,设立超过140个美食摊位,为市民及游客带来丰富的美食体验。

荟萃中西特色

本届澳门美食节以“走在美食路,追着滋味源”为主题,设有“中式美食街”“欧陆美食街”“甜品街”等多个特色美食区域,带领一众热爱美食的朋友寻找美食的源流。

“我吃到了最喜欢的葡式蛋挞,还打卡了台式小吃街,边‘扫街’边品尝美食,很有逛台湾夜市的感觉。”来自广东珠海的游客李女士表示,今年活动的美食种类较往年更丰富,精彩的舞台表演也令人食欲大开,充满新意。“我们一家人是澳门美食节的常客,期待明年可以再来参与,品尝更多美食。”

除了澳门本地摊位,本届美食节还邀请到25家东南亚餐厅参与,打造出特色的“东南亚村”,让市民和游客一次尽享各地的人气美食。现场还首次设立网红直播摊位,通过线上线下结合的方式推介特色佳肴,展现澳门作为“创意城市美食之都”的魅力。有餐厅负责人表示,今年美食节活动人气旺,生意较平时增长两至三成。希望通过美食节进一步增加企业的知名度,开拓产品销路。

以美食节活动举办为契机,集美食、音乐、休闲元素于一身的大型户外音乐美食盛会“美狮锋味摇滚美食节”今年再次与市民和游客见面。活动邀请谢霆锋等人气歌手及组合倾情献唱,谢霆锋还担当星级主厨,与一众知名厨师进行现场厨艺交流,以创意手法烹制一系列中西荟萃的美馔佳肴,为观众呈献了一场兼具视觉、听觉及味觉的感官盛宴。

提升文旅魅力

作为一座融合中西文化的旅游城市,澳门近年来充分利用丰富多样的美食文化,先后推出“美食之旅”网页、“美食文化推广”专项资助计划,并举办“美食之都厨艺展示”等美食活动,推动“美食+旅游”跨领域创意融合发展,打造“美食之都”的“金字招牌”。

今年10月,第二届“澳门之味巡礼——五都荟萃”美食节在澳门举办,吸引食客13万人次到场。葡式蛋挞、夫妻肺片、均安蒸猪、扬州炒饭、钦工肉圆……来自澳门、成都、顺德、扬州和淮安五座城市的107个餐饮摊位齐聚濠江,争相展示各自特色美食,让到场市民和游客一次尽享舌尖上的“中国味”。

“五都荟萃”美食节已连续两年举办,活动集旅游、美食、文创、会展、演艺和影视于一体,旨在发挥“旅游+美食”跨界融合的效应。今年的“五都荟萃”美食节活动安排了丰富多彩的延伸活动,包括由葡语国家乐队及演艺团体打造的“葡语系音乐专场”、电音及街舞等122场表演。各式美食配合精彩表演,增添夜间娱乐消费气氛,促进澳门“夜经济”发展。

今年以来,澳门还与石家庄、天津、成都等多个内地城市合作举办美食节相关活动,以美食为媒推介澳门文旅。澳门特区政府旅游局局长文绮华在日前举办的“澳门·创意城市美食之都”2023年工作会议上表示,澳门将利用独特优势及现有资源,助力推动“旅游+美食”等多元发展,加强国际宣传推广,继续举办大型美食活动及培训项目,进一步加强城市交流,提升澳门的国际知名度及影响力。

推介饮食文化

澳门猪扒包、特色云吞面、正宗葡国菜……在近期于珠海横琴举办的“澳门国际文化美食节(横琴站)暨第四届粤澳文化美食巡礼”活动中,澳门马交太子茶餐厅的地道美食受到广大食客的热捧。该餐厅负责人关女士介绍,他们已在当地经营两年多,致力于将澳门传统茶餐厅味道带到横琴。

随着横琴粤澳深度合作区建设不断推进,越来越多的澳门餐饮业者切实感受到内地消费市场潜力,纷纷落户横琴寻求更大发展。截至目前,已有超过50家澳资经营餐饮场所落地横琴。

今年7月,澳门餐饮行业协会70多名企业会员代表走进横琴粤澳深度合作区,寻觅餐饮业发展新商机。“我们一直希望开拓内地市场,横琴是我们心仪的落户地点。”澳门艾奇诺咖啡负责人麦女士表示,横琴提供了一系列优惠扶持政策,叠加毗邻澳门的地理优势,让企业可以更大胆地进行尝试。

在澳门餐饮行业协会会长李荫良看来,粤澳合作将为澳门预制菜产业发展带来新机遇。“预制菜可以澳门为平台出口到欧洲及葡语系国家,进一步提升澳门在国际市场上的知名度和影响力,还能加速澳门餐饮的标准化发展,推动澳门餐饮品牌在内地落户。”李荫良说。

目前,十几家澳门餐饮老字号正计划携手组建“澳门预制菜产业发展协会”,依托广东完善的餐饮供应链和产业链,孵化澳门老字号预制菜产品,让“澳门味道”走出去。

横琴粤澳深度合作区执委会副主任苏崑表示,期望更多澳门特色餐饮企业可以进驻横琴,通过横琴进入大湾区及内地市场,享受粤澳深度融合发展所带来的机遇,为促进澳门经济适度多元发展增添动力。

金 晨

金 晨

责任编辑:叶攀

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