年关将近，南财“年菜经济”课题组发现，各地年菜展示展销活动正在加速推进。12月23日，由陕西省预制菜产业协会主办，陕西省食品协会、陕西省清真食品商会、陕西省面食产业发展促进会、陕西省餐饮商会、陕西省食品科学技术学会等协办的首届陕西“年菜”交易展销会在西安举办，300款来自全国各地的“年菜”亮相，现场美味十足。
据悉，此次“年菜”展销会采用线上线下相结合的方式进行，将全国知名餐饮企业、食材生产企业、加工企业等聚集在一起，设置了年菜现场还原品鉴、现场展销，网红年礼展销等专区；通过走出去、引进来的方式，加强与长江三角洲、珠江三角洲、京津冀等地区的互动，互相借鉴学习。
近年来，购置预制菜作为“年菜”，成为越来越多消费者的选择。2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告显示，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一。在春节计划或已购置的年货类型中，有26.91%的受访用户选择购买预制菜。
陕西省预制菜产业协会会长陈苏文在致辞中表示，陕西预制菜目前还处于发展阶段，未来将集中各类资源优势合力助推产业向规模化发展，把渠道延伸到全国，其中，延续“南品北上、北品南下”粤陕互动的优良传统，将陕西预制菜销售进大湾区计划也在积极筹备落实之中。
陕粤农业优势互补性强，早在2019年3月，两省以“苹果南下 荔枝北上”农产品营销为突破，启动农业领域深度合作。多年以来，两省合力搭建交流对接平台，先后举办了多次陕粤农产品推介和产销对接活动。在此基础上，两省的合作从水果拓展到了预制“年菜”等更广的领域，构建起了“陕品南下 粤品北上”的双流通、双循环通道。
日前，在南方财经全媒体集团启动，于广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所举行的“八大菜系百款年菜”首批“年菜”研发评选活动，便有来自陕西的年菜企业参选，最终来自西安缘聚食品有限公司推出的“横山铁锅炖羊肉”获选为“八大菜系百款年菜”研发评选26款中国金牌“年菜”之一，来自陕西的地方名品“年菜”受到越来越大湾区消费者的青睐。
预制“年菜”产品本质为餐饮工业化产物，离不开农业及餐饮企业的生产和布局，同时也离不开科技加工企业的加持。广东作为预制菜产业的发展高地，聚集了一批产业链上下游企业，推动“年菜”产业高质量发展。
其中，专注于果蔬采后管理、食品工厂及冷链物流的技术服务的博邦环控，是国内专业提供食品工业环境调控整体解决方案的供应商，其通过研究果蔬的特征代谢途径，加深理解储藏病变机制，掌握成熟度与储藏寿命的关系，以及在采收时预测储藏潜力，开发了果蔬采后管理的五恒（恒温、恒湿、恒流、恒烯、恒碳）调控系统，确保果蔬（活体）最佳品质的保鲜管理，在上游端为预制“年菜”高品质“保驾护航”。
“年菜经济”课题组：喻淑琴 林鹏 张梦琦 陈晓霞 郑欣悦 吴泽鑫
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