“陕菜南下 粤菜北上”战略启动 共筑预制菜双流通、双循环通道

南方财经全媒体见习记者林鹏 深圳报道

3月1日，为深化陕粤两省农业合作，陕西省与广东省在深圳宝安国际会展中心联合举办陕粤预制菜粤港澳大湾区交流会，并正式启动“陕菜南下 粤菜北上”战略合作。

南方财经全媒体记者在现场了解到，这是自2019年“苹果南下 荔枝北上”以来陕粤农业合作的再一次升级，未来两省将重点围绕预制菜技术创新、产品研发、市场流通等方面展开合作，共同助力预制菜产业高质量发展。

陕粤虽相隔千里，但农业交流合作源远流长。早在2019年3月，两省以“陕果南下 粤品北上”农产品营销为突破，启动农业领域深度合作。多年以来，两省合力搭建交流对接平台，先后举办了多次陕粤农产品推介和产销对接活动。在此基础上，两省的合作从水果拓展到了预制菜等更广的领域，构建起了“陕品南下 粤品北上”的双流通、双循环通道。

陕西省农业农村厅相关负责人表示，近年来，陕西省高度重视预制菜产业发展，2023年陕西省政府出台了关于加快推动预制菜产业高质量发展的相关政策意见，加快预制菜基地园区建设、品牌培育和产业集群的打造，力争到2027年，陕西全省预制菜产业综合产值突破千亿元。该负责人表示，陕西省将以本次活动为契机，认真学习广东的好经验好做法，对标加快陕西预制菜产业发展，通过优势互补，促进两地预制菜产业合作，推动陕粤农业高质量发展。

陕菜是中国历史上最早形成的菜系之一，博采全国美食之精华，兼收民族佳肴之风味，传承宫廷御宴之技艺，融合现代饮食之创新，其大俗大雅、品类繁多、风味各异，形成了以凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍、岐山臊子面、长安葫芦鸡等为代表的三秦美食，深受广大消费者的青睐。

广东省农业农村厅相关负责人表示，陕西的产品到广东来将更有价值，广东的产品到陕西去同样也会产值倍增。“物以稀为贵，物以远为贵，农产品的价值等于市场半径减去生产半径，生产半径是相对固定的，市场半径越宽广，市场的需求就越大，农产品的价值就越高。”

该负责人强调，在生活节奏加快、健康意识提升的今天，随着食品工业技术、保鲜锁鲜技术、仓储冷链水平、物流配送能力以及行业标准等各方面得到强化后，预制菜的质量安全与功能营养将得到充分保障，预制菜产业也将迎来蓬勃发展。

仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉表示，广东预制菜从2021年出圈到2024年出海，经过数年的高速发展，2023年全省预制菜产值已达700亿元，同比增长25%，占全国总产值14%。肖乃玉指出，通过差异化开发预制菜产品，可以打破“众口难调”的壁垒，实现“众口皆宜”的目标。在她看来，粤陕在食材技艺文化进行融合，通过资源补位，可以激发新的火花。

西北农林科技大学食品学院副院长、预制菜陕西省高校工程研究中心主任王云阳介绍，预制菜迅猛发展的背后，是需求端与供给端的不断升级，但目前仍存在产品品质不高、产品同质化严重、科技研发不够、质量安全标准不健全等问题，还需要不断完善政策标准、提高产业链协同能力、建立健全质量安全控制与创新体系、培育消费主体。

产业集群要发展壮大，离不开金融“活水”的浇灌与支持。广东省农业供给侧结构性改革基金管理有限公司总经理高建营表示，为了推动预制菜产业集群发展，广东省特别成立了成立预制菜产业投资基金体系，目前基金规模达45.02亿元。据悉，该基金是省农业基金三大项目之一，主要支持预制菜产业链上中下游企业发展，帮助供应链优势企业做好资源精准对接和产品流通的承接。高建营表示，未来将积极发挥预制菜基金作用，支持“陕菜南下 粤菜北上”，助力两省形成产业发展集群。

交流会上，鸿骏集团、西安缘聚食品有限公司、广东四季厨房农业发展管理有限公司、陕西一统餐饮管理股份有限公司、河源市饭饭得食品科技有限公司等两省优质企业代表还作了交流分享。

本次交流活动同期，“陕菜中国行”也在粤港澳大湾区开启首站，由西安缘聚食品有限公司、渭南钰香泽食品有限公司、西安丹若尔石榴酒业有限责任公司、众合信诚（陕西）食品科技有限公司、西安香探花餐饮管理有限公司等数十家多家陕菜企业组成的陕菜供应链展团，带着肉夹馍、羊肉泡馍、擀面皮等陕西特色预制食品“陕”亮登场，为粤港澳地区消费者带来不一样的美味。

南财“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 林鹏 吴泽鑫 陈珊 辛瑞 陈聪 张梦琦 魏佳燕 程冰雨