南财论道·新春观察丨从出圈到出海，广东“金牌年菜”何以香溢全球

南财智库研究员 喻淑琴

2月4日，广州白云机场见证了一场特殊的启程。2架装有广东“年菜”、承载“年味”的航班将飞越重洋。它们的目的地分别是遥远的新西兰和澳大利亚——两个对食品安全标准要求极为严苛的国度。

这批广东“金牌年菜”的成功出口，开启了“年菜”进军国际市场的大幕。它不仅仅是一次简单的跨国运输，而是中国、广东年菜文化走出去的一次精彩国际之旅；同时，也表明预制菜行业正迈向新的发展阶段，为拉动消费和促进国际贸易带来了新的生机。

广东“年菜”的出现，可以追溯到3个多月前。当“年菜”这一新颖的概念在广州首次亮相时，便吸引了上百家企业和海外华人的目光。

在供需博弈中，品牌营销的竞争愈发激烈。去年冬至日，170 多款产品从全国各地汇聚一堂，参与“八大菜系百款年菜”研发评选活动，展开了一场激烈的“年菜”大比拼。最终，首批 26 款“金牌年菜”脱颖而出，进入京东年货节，进入白云机场、世界美食之都顺德、出口基地南沙、国际都市香港……在短时间内，“年菜”从一个概念迅速转化为市场上备受瞩目的热门商品，成为一颗耀眼的市场新星。

“年菜”迅速出圈的背后，彰显了其独特的文化内涵。千百年来，过年吃什么是中国人的大事，“年菜”则契合了人们对于中国优秀传统文化的自觉回归与追寻。 “吃在广东”，广东美食饮誉天下。广东作为华侨第一大省，海外游子华人华侨，无不渴望通过家乡美食来感受家的温暖和年的味道。“年菜”也由此成为中国人一种情感寄托，无论你在异国他乡，还是天涯海角，吃到小时候的味道，就能感受到浓浓的年味，就能慰藉乡愁。

在全球范围内，新西兰和澳大利亚是对食品进出口检验要求极为严格的国家。广东金牌“年菜”成功打入澳新市场，是对其高品质的有力证明。因此，澳新作为广东金牌“年菜”走出国门的首站，意义非凡。仅新西兰当地就有24万多华人，消费市场潜力巨大，而且进入澳新就相当于获得了其他国家市场的“敲门砖”。这对于国内生产商来说，无疑是一个拓展国际市场、提升品牌影响力的良机。

当然，从最初的“出圈”到如今的“出海”，广东金牌“年菜”的国际亮相并非一路坦途，而是经历了重重波折。例如尚处于产业发展的初级阶段，以及企业资质的认证、不同口味的适应、文化差异的克服以及食品安全标准的统一等等。作为全国第一经济大省的广东，为此始终不断创新，积极推动预制菜产业的健康发展，不仅在口味和品质上精益求精，也在包装和营销上下足功夫，使其更符合国际市场的需求和审美。

这场被誉为“内外兼修”的农产品国际化推广盛宴，也激起层层涟漪。一组数据显示，2022年广东农产品出口额达1157.7亿元，增长69.1%，增速排名全国第一，其中经广东口岸出口的预制菜达310亿元。2023年，广东农产品出口额进一步增长，达到1309.1亿元。

提得一提的是，广东在农业领域的创新远不止于此。早在前年，广东就率先推出了“年鱼”概念，成功地将传统的鱼类产品与节日市场相结合。而今，“年鱼”延伸拓展至“年菜”，再次证明了广东在农产品市场上的敏锐洞察力。这一创新举措不仅丰富了广东的农业产品线，更为广东农业发展注入了强大的新动能。

要让广东“年菜”在国际市场上取得稳固地位，还需深入研究并解决各种出海障碍，聚合各类资源形成一套完整有效的出海方法体系。尤其要坚守食品安全底线，保证高品质，并通过常态化、机制化和品牌化的预制菜出海培训等活动，构建完善的服务矩阵和集群，让“年菜”香溢全球， 成为中国优秀美食文化向世界奉献的盛宴。