盛事重臨/百款中國葡萄酒 亮相美酒佳肴巡禮

　　圖：香港美酒佳肴巡禮將於下周四起一連四天，在中環海濱舉行，首設中國葡萄酒酒區。

　　香港旅遊發展局的“香港美酒佳肴巡禮”，將於下周四（26日）在中環海濱恢復舉辦，今年首設中國葡萄酒酒區，將會有來自山東、寧夏等地區的十個中國葡萄酒莊參與巡禮，帶來近百款中國佳釀，其中約六成曾獲得國際獎項。

　　有香港商人於15年前看中山東蓬萊發展酒莊的潛力，北上“由零開始”創立酒莊，歷十年推出“劍走偏鋒”的葡萄酒。港商形容釀酒如育兒，在不同環境有機會化劣勢為優勢，更看好香港的國際交流優勢和酒客的接受能力，希望透過香港在國際上推廣中國葡萄酒區。\大公報記者 劉碩源

　　“剛開始開發酒莊時，可以說像是開荒。”仙島酒莊董事兼行政總裁龔張立慧接受訪問時表示，2008年她和丈夫在山東蓬萊獲當地人推薦，有意打造優質釀酒區、開設酒莊。他們多次實地考察後發現，蓬萊的地形與土質均適宜種植葡萄，雖然當時四周都是農田，交通不便，但知悉當地將興建公路，連接國內主要交通網絡打通人流物流，於是毅然在當地投資酒莊。

　　釀造標準高 難大量生產

　　龔張立慧表示，開酒莊的首五年，基本是圍繞著田地開發和葡萄種植，無法明確估算投資上限，最後決定五年一檢視，在探索中發展。她憶述，生產葡萄酒不是種出葡萄便可，要達到釀酒師的標準並不容易，常常看著大筐葡萄送到釀酒師手上，卻隻有少量葡萄被留用釀酒。有時候在她看來品相不差的葡萄，隻因多出一些枝條，釀酒師便認為是不易釀酒的次品，酒莊也因此未能大量生產，目前年產量約為三萬支。

　　“釀酒如育兒，即使是同一種葡萄，在不同環境下，劣勢也可以變成優勢。”仙島酒莊采用“小味兒多”（Petit Verdot）的葡萄品種釀酒，龔張立慧說，單用這種葡萄釀出的酒，單寧粗糙（即是入口嚡、有澀味），因此多用於調整口感使用，他們初時也隻打算用於調整葡萄酒的口感。不過，“小味兒多”在種植的葡萄中長勢最好，而他們需要一款具有代表性的葡萄酒，便考慮打破常規，將其用作釀酒的主角。

　　她指出，以“小味兒多”釀制的紅酒，最終在2019年推出，同年獲得多個獎項。她認為法國的葡萄來到中國，也會呈現新的特點，隻要把握住恰當的方式，也能讓這種被認為不合適單一釀酒的葡萄獨當一面，讓世界認識到另一種可能性。

　　六成參展酒曾獲國際獎項

　　首次參加“香港美酒佳肴巡禮”，龔張立慧表示，觀察到自2019年推出產品後，港人對國產葡萄酒的接受程度越來越高；亦想讓香港市民和旅客瞭解到丘山山谷酒區的特色，展示她北上開酒莊15年的發展成果，讓更多人瞭解到此地的發展，借香港國際交流的優勢，讓世界認識到中國酒區。

　　旅發局將於10月26日起一連四日在中環海濱恢復舉辦“香港美酒佳肴巡禮”，參展的近百款中國葡萄酒當中，約六成曾獲得國際獎項，入場人士憑一至三張品味券，即可品嘗到中法國宴酒等中國佳釀。部分中國葡萄酒參展商會於攤位設立二維碼，以中英雙語介紹相關酒品資訊，便利世界各地的旅客認識中國葡萄酒的特色。