老話講“秋冬蘿卜賽人參”，步入暮秋時節，蘿卜就是天氣變冷、氣候降溫後的首選蔬菜，它清甜脆爽，富含維生素和多種礦物質，是營養價值很高的秋補食材。而且大傢入秋後，為瞭補身子，一日三餐都偏厚重，吃肉吃魚不如多吃它，自然就需要時不時吃點蘿卜潤燥通氣。

今天推薦一道湯汁鮮掉眉毛，做法還特別簡單的——素燒蘿卜，隻需簡單幾步，就能品嘗到比肉還鮮美的“賽人參”。

【素燒蘿卜】

食材備料：白蘿卜、幹香菇、八角、小蔥、生薑、大米、生抽、食鹽、白砂糖

1、幹香菇用清水沖洗幹凈，放入盆中，倒入稍多些的溫水浸泡30分鐘，直至泡發。幹香菇一定要洗凈後再浸泡，浸泡的溫水留著，之後還有用。

2、白蘿卜洗凈後削皮，切成厚度大約5毫米的蘿卜片，生薑洗凈後去皮，切成薑片備用。另外準備好蔥花、八角、一小把大米。

3、起鍋燒油，油溫六成熱時放入蔥花、薑片翻炒爆香，再倒入白蘿卜片和幹香菇，簡單翻炒幾下，倒入浸泡香菇的香菇水，放入一小把大米，攪拌均勻。

這裡一定要記得加一小把大米，大米可以去除蘿卜的辛辣口感，讓蘿卜吃起來更鮮爽，不“辣”口。

4、所有食材攪勻後，放入一顆八角，一勺生抽，適量的食鹽、白砂糖調味，用大火煮沸後轉中小火燉煮約15分鐘。

5、到時間後用筷子輕輕戳蘿卜片，較為輕易就可以戳透時即可關火。這時蘿卜和大米都已經熟爛，撒入蔥花，借著鍋中餘溫攪拌，攪勻後就可以盛出食用。