中國留學生在荷蘭：食在海外 心在故鄉

　　晚上7點多，夕陽灑下長長的金色綢緞。回傢後，我放下沉甸甸的包，脫下外套，直奔廚房。先在電飯煲內膽裡倒上兩大勺圓墩墩的米，淘米3遍，加水直到差不多沒過一指肚的高度，就可以蒸米飯瞭。約莫20分鐘後，米飯蒸熟，在煲裡悶上10分鐘就是口感最好的時候。蒸米飯的空檔用來炒菜，熱菜配熱飯，慰勞辛勞一天的自己。

　　今天連續好幾個小時盯著電腦屏幕寫文檔，騎車回傢的路上還遇到狂風。腦子和身體都著實有些累，所以做得簡單一點。

　　扒兩瓣蒜剁成蒜末，洗一根蔥切成蔥花。然後，我從冰箱裡拿出半顆白菜，簡單洗洗之後切成三指寬的段。油熱起，蒜末蔥花炸香，掰半個幹辣椒進去嗆個鍋。先下白菜幫子，再倒入所有白菜葉，鹽、生抽、耗油、雞精、糖，翻炒時依次適量加到鍋裡。自己做飯後才發現，原來“適量”真是一個沒法替換的量詞。炒菜是一門包容的技術，食材調料多些少些對風味影響不算太大，隻有親自動手下廚，才能總結出經驗。

　　熱鍋裡升騰出熗炒白菜的水汽，快出鍋的時候，再在鏟子上倒上兩調羹的醋，沿著鍋邊一淋，醋香瞬間迸發。我把菜盛到盤子裡，添上一碗飯，打開手機看看喜歡的視頻，這就是舒舒服服的日子。

　　出國留學已經4年有餘，時間過得很快。這幾年，我親身感受到牛肉從700克5歐元漲到瞭9歐元，雞蛋從一盒1.5歐元漲到瞭3歐元。當傢才知柴米貴，此話不假。不過，會做中餐是留學時緩解鄉愁的一大技能。無論走到哪裡，中國胃都變不瞭。

　　上個除夕夜，我和其他中國留學生一起度過。我們商量好每人準備一個拿手菜，一起美美地吃一頓年夜飯。大傢忙活瞭一整天，來自五湖四海的我們，擺上瞭各具傢鄉特色的菜，圍坐在桌前。有水煮肉片、烤鴨、烤羊排、蒸海鱸魚、油燜大蝦、地三鮮、薑絲皮蛋……我們在歡聲笑語中一起度過瞭除夕夜，盤子裡的菜被大傢吃得一幹二凈，遊子無論身在何方，過節的儀式感都不能少。

( 作者系荷蘭特溫特大學地理信息科學博士生)